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师父说话，杨小东不吱声了。
刁大河炒完一个菜，让刘明丽端进餐厅。
转过身把浸泡在盆子里的鸭肉端了过来，一边起锅烧油，一边对观看的几人说道：“说爆这路菜里还有一路叫做酱爆！因为爆呢不容易入味，所以先用作料腌制，味道进到原料里，一熟就可以出锅了，味道还特别鲜嫩。”
油温差不多了，抓起腌制好的鸡丁，转着圈儿一个个的放入。
刁大河说道：“看我的手法，滑鸡丁必须这样进锅，这样才不会粘连，受热也更加均匀。”
鸡丁下锅，静置了五秒钟，刁大河用勺子轻轻推动，中火炸制了一分钟左右，鸡丁漂浮在油面上，用笊篱捞出。
“这个不能炸的太久，飘起来就捞出来，时间太长肉就炸老了。”
锅中留少许油，放入香油、糖、酱汁开小火炒熟，炒干水分，炒得油亮亮的，倒入黄瓜
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